Mikrobiyoloji Laboratuvarı

Sağlıklı gıda, “besin öğelerini yeterli ve dengeli miktarda içeren fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan güvenli gıda” olarak tanımlanır. Mikroorganizmalar, gıda endüstrisinde yararlı ve zararlı etkilere sahiptir. Mikroorganizmalar: gıdalar üzerinde çoğalarak gıdanın renk ve yapısında bozulmalara, gıdalarda hoş olmayan kokuların oluşumuna ve gıdaların besin değerinde kayıplara neden olan mikroorganizmalardır. Patojen mikroorganizmalar: bulunduğu ortamdaki enfeksiyonun ve intoksikasyonun kaynağı olan mikroorganizmalardır. Yararlı organizmalar: laktoz, maltoz vb. organik bileşiklerin parçalanmasında; kefir, yoğurt, sucuk gibi fermente ürünlerin üretiminde; protein ve antibiyotik gibi bileşiklerin elde edilmesinde kullanılır. İndikatör mikroorganizmalar: ortamda bulunmaları, ürünlerin muhafaza edildiği hijyen şartlarının yetersiz olduğuna ve bir bulaşmanın söz konusu olduğuna işaret eden mikroorganizmalardır. Gıdalarda tat ve aroma gelişiminin sağlanması ve çeşitli gıdaların mikroorganizmalar kullanılarak üretilmesi yararlı etkilerdendir. Gıdalardaki zararlı mikroorganizmalar ise insan sağlığının bozulmasına, zehirlenmelere, hatta bazı durumlarda ölümlere yol açabilir. Bunun yanında, ürün ve zaman kaybına neden olarak ülke ekonomisine ciddi zararlar verebilir. Mikrobiyoloji laboratuvarımız gıdalarda doğal olarak bulunan mikroorganizmalar ile depolama, taşıma ve işleme gibi aşamalarda gıdalara bulaşan mikroorganizmaları incelebilecek alt yapıya sahiptir. Ayrıca merkezimizde mikrobiyolojik araştırmalar için alt yapı desteği sunulmaktadır. 

MİNİ VIDAS Multiparametrik İmmunoanalizör-Gıda Patojenleri Mikroorganizma Tespit Cihazı (Biomerieux)

MİNİ VİDAS ® otomatik immünoassay sistemi Enzim Bağlantılı Floresans Testi (ELFA) ilkelerine dayanır. MİNİ VİDAS Sistemi ile, Salmonella (hareketli ve hareketsiz), Campylobacter, Listeria monocytogenes, Listeria spp, E.coli O157 (H7 dahil) ve Stafilokok enterotoksin testlerini başka bir cihaza gerek kalmadan doğrudan zenginleştirilmiş numuneden çalışabilmektedir. Gerektiğinde sistem Salmonella, Listeria monocytogenes, Listeria spp., E.coli O 157(H7 dahil) ve Stafilokok enterotoksinleri testlerini direkt zenginleşmiş numuneden 1 gün içerisinde yapabilmektedir.

MİNİ VIDAS Multiparametrik İmmunoanalizör-Gıda Patojenleri Mikroorganizma Tespit Cihazı (Biomerieux)