GASTRONOMİ ETKİNLİĞİ
BALIK TARİFİM
The Green Park Hotel Executive Chef Mehmet Demir ile Dicle Üniversitesi
Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu iş birliği kapsamında gerçekleştirilen gastronomi
etkinliği çerçevesinde; Öğrencilerimizin: Mevsimine göre balık seçimi ve
kullanımı, Balık temizleme, fileto çıkarma, kılçık çıkarma, Balık atık
değerlendirme kapsamında deniz ürünleri
çorbası (somon, karides, kalamar) yapma, Farklı pişirme teknikleri
kullanarak balık pişirme (ızgara, buğulama, kiremitte),Balık menüsüne uygun
başlangıç tabağı ve mezelerin hazırlanması (levrek ceviche, atom, zeytinyağlı
Brüksel lahanası, zeytinyağlı kuru domates, muhammara, havuç tarator) Balık
menüsüne uygun ara sıcaklar (mozarella peynirli mantar dolması, karides güveç,
tartar soslu kalamar tava) Atölyenin amacı öğrencilerimizin iş güvenliği
çerçevesinde mutfak teknikleri ile uzman eğitmenler eşliğinde balık ve deniz
ürünleri ile ilgili tüm bilgileri uygulamalı bir şekilde göstermek, yaptırmak
ve tattırmaktır.