Gıda Teknolojisi Programı Öğrencilerinden Ar-Ge Odaklı Ekmek Üretimi
Dicle Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı kapsamında yürütülen “Ekmek Teknolojisi” dersi çerçevesinde, öğrencilere yönelik Ar-Ge odaklı uygulamalı bir ekmek üretimi etkinliği gerçekleştirildi. Etkinlik, Öğr. Gör. Demet Ektiren’in rehberliğinde düzenlendi.
Etkinlikte öğrenciler, farklı un türleri ve katkı maddeleri kullanarak çeşitli ekmek prototipleri geliştirdi. Üretim sürecinde hamur yoğurma, fermantasyon, şekillendirme ve pişirme gibi aşamalar uygulamalı olarak ele alındı. Ayrıca yapılan ekmeklerin hacim, doku, kabuk kalitesi ve tat özellikleri gibi duyusal ve fiziksel analizleri de değerlendirildi.
Öğr. Gör. Demet Ektiren, dersin uygulama boyutunun öğrencilerin araştırma yeteneklerini geliştirdiğini belirterek, “Öğrencilerimizin farklı formülasyonlar deneyerek kaliteli ve fonksiyonel ekmekler üretmesi, gıda Ar-Ge çalışmalarına olan ilgilerini artırıyor. Bu sayede sektörde yenilikçi ürünler geliştirme vizyonu kazanıyorlar,” dedi.
Etkinlik sonunda öğrenciler geliştirdikleri ekmekleri sunarak ürünleri üzerine fikir alışverişinde bulundu. Uygulamalı eğitim, hem teorik bilgilerin pekiştirilmesini sağladı hem de sektörel bakış açısının gelişmesine katkı sundu.
Bu tür Ar-Ge çalışmalarıyla öğrencilerin üretim süreçlerine olan hakimiyeti artarken, gelecekteki profesyonel yaşamlarına da sağlam bir temel atılmış oldu.