Dicle
Üniversitesi Diyarbakır Tarım Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Gıda
Teknolojisi Programı kapsamında yürütülen Girişimcilik Dersi, dış paydaş
katılımıyla zenginleştirilmiş örnek bir uygulamalı eğitim etkinliğine ev
sahipliği yaptı. Etkinlikte, Kadayıfçı Sıtkı Usta İşletme Sahibi ve Gıda
Teknolojisi Programı Danışma Kurulu Üyesi Mehmet ALTUNBAY, öğrencilerle bir
araya gelerek Diyarbakır burma kadayıfının tarihsel gelişimi, aile
işletmeciliği kültürü, üretimde kalite anlayışı, ürün çeşitlendirme, tescil ve
markalaşma sürecine ilişkin bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
Sunum
kapsamında kadayıfın tarihsel kökenleri, Agop Usta’dan günümüze Diyarbakır
burma kadayıfının gelişim çizgisi, geleneksel üretim basamakları, Sıtkı Usta
markasının aile işletmesinden kurumsal bir marka değerine dönüşüm süreci ve
S&B Soğuk Baklava markasının tescil süreci ele alındı. Öğrenciler, yerel
bir gıda ürününün yalnızca geleneksel bir tatlı olmanın ötesinde; ustalık
bilgisi, hammadde seçimi, üretim disiplini, tüketici güveni, kalite standardı
ve marka kimliğiyle bütünleşen kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu sektör
temsilcisinden dinleme fırsatı buldu.
Etkinlik, Gıda
Teknolojisi Programı’nın MEDEK akreditasyon süreci ve kalite güvencesi
anlayışı doğrultusunda yürütülen dış paydaş katılımlı eğitim faaliyetleri
açısından önemli bir örnek oluşturdu. Akreditasyon yaklaşımı; öğrenci merkezli
öğrenmeyi, sektörle uyumlu ders içeriklerini, uygulamalı mesleki
yeterlilikleri, dış paydaş katkısını ve sürekli iyileştirme kültürünü ön plana
çıkarmaktadır. Bu kapsamda, Sıtkı Usta gibi köklü ve yerel değeri yüksek bir
işletmenin öğrencilerle buluşturulması, program çıktılarının sektör
beklentileriyle ilişkilendirilmesine ve öğrencilerin girişimcilik, gıda
üretimi, kalite, hijyen ve markalaşma konularındaki farkındalıklarının
artırılmasına katkı sağladı.
Etkinlik
sonunda Mehmet ALTUNBAY tarafından öğrencilere kendi üretimleri olan
tatlılardan ikram edildi. Bu ikram, öğrencilerin sunumda aktarılan üretim ve
kalite anlayışını doğrudan ürün deneyimiyle ilişkilendirmelerine olanak
sağladı. Ayrıca, etkinliğin kalite güvencesi ve sürekli iyileştirme süreçleri
kapsamında öğrencilerle ders memnuniyet anketi bağlantıları paylaşılarak
geri bildirimleri alındı. Böylece etkinlik, yalnızca bilgilendirici bir dış
paydaş sunumu olarak değil, aynı zamanda ölçme-değerlendirme ve kalite
geliştirme süreçleriyle bütünleşen bir eğitim faaliyeti olarak tamamlandı.
Program
sonunda, etkinliğe sunduğu değerli katkılar ve öğrencilerle paylaştığı mesleki
deneyimler dolayısıyla Kadayıfçı Sıtkı Usta İşletme Sahibi Mehmet ALTUNBAY’a,
Diyarbakır Tarım Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Davut KARAASLAN ve
Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Ömer Faruk YEŞİL tarafından Teşekkür
Belgesi takdim edildi. Belge takdimi sırasında, dış paydaş iş birliklerinin
Gıda Teknolojisi Programı’nın MEDEK akreditasyon hedefleri, kalite güvence
sistemi ve uygulamalı eğitim yaklaşımı açısından taşıdığı önem vurgulandı.
Diyarbakır
Tarım Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı’nın
akreditasyon ve kalite odaklı eğitim anlayışı çerçevesinde dış paydaşlarla iş
birliklerini güçlendirmeye devam etmektedir. Bu tür etkinlikler, öğrencilerin
mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmelerinin yanı sıra, yerel gıda
değerlerinin korunması, sürdürülebilir üretim kültürünün anlaşılması ve
girişimcilik vizyonunun güçlendirilmesi açısından önemli katkılar sunmaktadır.
Ders sonunda, etkinliğe katılan Gıda
Teknolojisi Programı ile Süt ve Ürünleri
Teknolojisi Programı öğrencilerine, Kadayıfçı Sıtkı Usta
tarafından kendi üretimleri olan meşhur tatlılardan ikram edildi. Böylece
öğrenciler, derste anlatılan geleneksel üretim, kalite anlayışı ve marka
değerini yalnızca teorik olarak değil, doğrudan ürün deneyimiyle de gözlemleme
fırsatı buldu. Tatlı bir başlangıçla ilgi uyandıran
ders, Sıtkı Usta’nın geleneksel lezzetlerinin ikram edilmesiyle yine tatlı bir
atmosferde tamamlandı. Bu yönüyle etkinlik, öğrenciler
açısından hem mesleki farkındalık oluşturan hem de yerel gastronomik mirasın
uygulamalı biçimde tanıtıldığı anlamlı bir dış paydaş buluşması niteliği
taşıdı.