Diyarbakır
Tarım Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Gıda Teknolojisi Programı
ile Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı 1. sınıf öğrencileri, Gıda
Endüstrisi Makineleri ve Hijyen ve Sanitasyon derslerinin
uygulamaları kapsamında, dış paydaşımız Diyarbakır ŞOP Süt Gıda A.Ş.’ye
teknik inceleme ziyareti gerçekleştirdi. Diyarbakır Organize Sanayi Bölgesi 1.
Etap’ta faaliyet gösteren işletmeye yapılan ziyaret, Gıda Endüstrisi
Makineleri dersi sorumlusu Dr. Öğr. Gör. Ahmet ÇELİK ve Hijyen ve
Sanitasyon dersi sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi Ömer Faruk YEŞİL eşliğinde
yürütüldü.
Teknik gezi
kapsamında, dış paydaşımız ve aynı zamanda Süt ve Ürünleri Teknolojisi
Programı Danışma Kurulu Üyesi olan işletme sahibi Selahattin ARAS,
işletmenin kuruluşundan günümüze uzanan gelişim süreci hakkında öğrencilere
bilgi verdi. Selahattin ARAS, işletmenin geçmişte karşılaştığı zorlu
süreçleri, üretim kapasitesini yeniden güçlendirme aşamalarını ve sektörde
sürdürülebilir başarıya ulaşma deneyimlerini öğrencilerle paylaştı.
Ziyaret
sırasında Yönetim Kurulu Başkanı Kübra ARAS, Dicle Üniversitesi
Veteriner Fakültesi binasında yeni üretim tesisinin yakın zamanda hizmete
açılacağını belirterek, söz konusu tesisin öğrencilerin uygulamalı eğitim
süreçlerine katkı sunacağını ifade etti. Kübra ARAS, işletme olarak
mesleki eğitime ve öğrenci gelişimine her türlü desteği vermeye hazır
olduklarını, özellikle uygulamalı eğitim, sektör deneyimi ve üniversite-sanayi
iş birliği açısından bu tür faaliyetleri önemsediklerini vurguladı.
Üretim
süreçlerine ilişkin teknik bilgilendirme bölümünde Gıda Mühendisi Habibe ÖĞE,
süt kabulünden başlayarak peynir ve yoğurt üretim aşamalarına kadar yürütülen
işlemleri detaylı biçimde aktardı. Ayrıca çiğ sütün mikrobiyolojik analizleri,
antibiyotik kalıntısı kontrolleri, pastörizasyon işlemleri ve üretim sonrasında
gerçekleştirilen kalite kontrol uygulamaları hakkında öğrencilere bilgi verdi.
Bu kapsamda öğrenciler, süt ürünleri üretiminde gıda güvenliği, hijyen, analiz
ve kalite kontrol süreçlerinin işletme düzeyinde nasıl uygulandığını yerinde
inceleme fırsatı buldu.
Programımızdan
mezun olan Gıda Teknikeri Serhat ARAS ise süt kabulünden köy peyniri ve
Diyarbakır örgü peyniri üretimine kadar olan süreçleri uygulamalı örneklerle
anlattı. Serhat ARAS, üretimde dikkat edilmesi gereken püf noktaları,
kullanılan makine ve ekipmanlar, üretim hattının işleyişi, personel hijyeni,
işletme hijyeni ve sanitasyon uygulamaları konusunda öğrencilere mesleki
deneyimlerini aktardı. Mezunumuzun sektörde aktif görev alması, öğrenciler
açısından program mezunlarının istihdam olanaklarını ve mesleki gelişim
süreçlerini görmeleri bakımından ayrıca değerli bir örnek oluşturdu.
Gerçekleştirilen
teknik inceleme ziyareti, öğrencilerin süt ve süt ürünleri üretim
teknolojilerini, gıda endüstrisi makinelerini, hijyen ve sanitasyon
uygulamalarını, kalite yönetimi süreçlerini ve gıda güvenliği kontrollerini
yerinde gözlemlemelerine önemli katkı sağladı. Aynı zamanda bu ziyaret,
İşletmede Mesleki Eğitim Müfredatı kapsamında öğrencilerin ilerleyen dönemlerde
görev alabilecekleri dış paydaş kurumları tanımalarına, sektörle doğrudan temas
kurmalarına ve mesleki farkındalıklarını artırmalarına imkân sundu.
Ziyaret
sonunda işletme yetkilileri tarafından öğrencilere ikramlarda bulunuldu ve
soru-cevap bölümü gerçekleştirildi. Öğrenciler, süt ürünleri üretimi, analiz
süreçleri, işletme hijyeni, kalite kontrol uygulamaları ve sektörel beklentiler
hakkında merak ettikleri konuları işletme temsilcilerine yöneltme fırsatı
buldu.
Diyarbakır
Tarım Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, kalite güvencesi, sürekli
iyileştirme ve uygulamalı eğitim anlayışı doğrultusunda, uluslararası akreditasyon
hedefleri kapsamında dış paydaşlarla yürütülen iş birliklerini güçlendirmeye
devam etmektedir. Bu kapsamda gerçekleştirilen Diyarbakır ŞOP Süt Gıda A.Ş.
Teknik İnceleme Ziyareti, öğrencilerin mesleki yetkinliklerini geliştiren,
eğitim-uygulama bütünlüğünü destekleyen ve sektörle akademi arasındaki iş
birliğini pekiştiren önemli bir faaliyet olarak değerlendirilmiştir.
Diyarbakır
Tarım Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü olarak, öğrencilerimizin mesleki
gelişimine katkı sunan, uygulamalı eğitime destek veren ve teknik gezi
sürecinde bilgi ve deneyimlerini samimiyetle paylaşan işletme sahibi Selahattin
ARAS başta olmak üzere, Yönetim Kurulu Başkanı Kübra ARAS, Gıda
Mühendisi Habibe ÖĞE, Gıda Teknikeri Serhat ARAS ve tüm Diyarbakır
ŞOP Süt Gıda A.Ş. çalışanlarına teşekkür ederiz.